Op het moment dat hij met pensioen ging en zijn twee kinderen de zaak niet wilden overnemen, was hij al enkele jaren tevergeefs op zoek naar een koper.
Na 15 jaar voor de stad Genève te hebben gewerkt als chef-kok in 4 restaurants met een brigade van 55 mensen in 2 legendarische etablissementen "Le Parc des Eaux Vives" en "Le Métropole", was het tijd voor hem om met eigen vleugels te vliegen en zijn carrière een nieuwe impuls te geven om zijn droom waar te maken! Hij ontvangt zijn klanten thuis om hen zijn liefde voor koken, delen en lokale producten te laten ontdekken!
Ik ben een fan van de bergen, de natuur en harmonie. Daarom heb ik in het begin in het project geïnvesteerd door de plaatsen in te richten om te proberen ze me toe te eigenen en me op mijn beurt te laten projecteren om naast hem te leven in deze gekke weddenschap, vergezeld van onze 2 kinderen, Ilan van 7 jaar en Louna van 2 jaar en half op dat moment.