L’hôtel Le Bois Joli a été bâti en 1961 par la famille BIRRAUX, installé sur la commune depuis plusieurs générations, avec l’aide de tous les villageois. Il a ensuite été agrandi au fur à mesure des décennies.
François Birraux, le dernier propriétaire en avait hérité de ses parents, après avoir fait ses premières armes et travaillé avec eux de nombreuses années. Il a grandi au sein de l’établissement et y a fondé sa propre famille.
A l’heure de sa retraite, ses deux enfants ne souhaitant pas reprendre l’affaire, il cherchait en vain un repreneur depuis plusieurs années.
Après avoir œuvré 15 ans pour la ville de Genève en tant que chef exécutif dans 4 restaurants avec une brigade de 55 personnes sur 2 établissements mythiques « Le Parc des Eaux Vives » et « Le Métropole », il était temps pour lui de voler de ses propres ailes et de donner un nouvel élan à sa carrière afin de concrétiser son rêve !
Recevoir ses clients chez lui pour leur faire découvrir son amour pour la cuisine, le partage et les produits du terroir !*De mon côté je suis une fervente de la montagne, de la nature et de l’harmonie. Je me suis donc investie dans le projet dans un premier temps par la décoration des lieux pour tenter ainsi, de me les approprier et de me permettre à mon tour de me projeter vivre à ses côtés dans ce pari fou, accompagné de nos 2 enfants, Ilan 7 ans et Louna 2 ans et demi à l’époque.
Forte d’une dizaine d’année dans l’administration nos parcours semblaient complémentaires pour se lancer ensemble à notre compte en étant bien armé.
Le Bois Joli est chargé d’histoires familiales, c’est sans doute la raison pour laquelle il offre une atmosphère si apaisante.
Julien Schillaci amoureux du plateau du Gavot avait à cœur de reprendre une adresse si emblématique du Chablais et de ne surtout pas la voir disparaitre. Dès la première visite des lieux il se projetait, rêvant de faire revivre Le Bois Joli. Pour que cette aspiration devienne réalité, nous nous sommes rapprochés, sur le conseil du propriétaire, de la mairie afin de connaitre le montage financier envisagé par la région pour permettre la sauvegarde d’un tel établissement hôtelier familial. Julien a travaillé plus d’une année sur le projet pour monter et défendre notre dossier. Il est parvenu à convaincre l’Epf et les élus !
Après avoir œuvré 15 ans pour la ville de Genève en tant que chef exécutif dans 4 restaurants avec une brigade de 55 personnes sur 2 établissements mythiques « Le Parc des Eaux Vives » et « Le Métropole », il était temps pour lui de voler de ses propres ailes et de donner un nouvel élan à sa carrière afin de concrétiser son rêve !
Recevoir ses clients chez lui pour leur faire découvrir son amour pour la cuisine, le partage et les produits du terroir !
