Das Hotel Le Bois Joli wurde 1961 von der Familie BIRRAUX, die seit mehreren Generationen im Ort lebt, mit Hilfe aller Dorfbewohner gebaut. Im Laufe der Jahrzehnte wurde es dann erweitert.
François Birraux, der letzte Besitzer, hatte es von seinen Eltern geerbt, nachdem er viele Jahre lang mit ihnen zusammengearbeitet hatte. Er wuchs in dem Betrieb auf und gründete dort seine eigene Familie.
Als er in den Ruhestand ging und seine beiden Kinder den Betrieb nicht übernehmen wollten, suchte er seit mehreren Jahren vergeblich nach einem Käufer.
Nachdem er 15 Jahre lang für die Stadt Genf als Chefkoch in 4 Restaurants mit einer Brigade von 55 Personen in 2 legendären Lokalen "Le Parc des Eaux Vives" und "Le Métropole" gearbeitet hatte, war es für ihn an der Zeit, mit eigenen Flügeln zu fliegen und seiner Karriere neuen Schwung zu verleihen, um seinen Traum zu verwirklichen! Er empfängt seine Kunden zu Hause, um ihnen seine Liebe zum Kochen, zum Teilen und zu lokalen Produkten zu vermitteln!
Ich für meinen Teil bin ein Fan der Berge, der Natur und der Harmonie. Daher habe ich mich zunächst in das Projekt eingebracht, indem ich die Räumlichkeiten dekoriert habe, um sie mir anzueignen und mich selbst in diese verrückte Wette einzubringen, begleitet von unseren beiden Kindern, Ilan (7 Jahre) und Louna (2,5 Jahre).
Mit zehn Jahren in der Verwaltung schienen sich unsere Hintergründe zu ergänzen, um gemeinsam auf eigene Rechnung und gut gerüstet zu starten.
Le Bois Joli hat eine lange Familiengeschichte, was wahrscheinlich der Grund für die wohltuende Atmosphäre des Hauses ist.
Julien Schillaci, verliebt in die Hochebene von Gavot, wollte eine so emblematische Adresse im Chablais übernehmen und sie vor allem nicht verschwinden lassen. Schon bei seinem ersten Besuch in den Räumlichkeiten plante er und träumte davon, das Le Bois Joli wiederzubeleben. Damit dieser Wunsch Wirklichkeit werden konnte, wandten wir uns auf Anraten des Eigentümers an das Rathaus, um zu erfahren, welche finanziellen Mittel die Region für den Erhalt eines solchen Familienhotels vorsieht. Julien hat über ein Jahr lang an dem Projekt gearbeitet, um unseren Fall aufzubauen und zu verteidigen. Es ist ihm gelungen, den Epf und die gewählten Vertreter zu überzeugen!
